A Galega é a cultivar de oliveira mais importante em Portugal. Historicamente difícil de propagar por estaca, foi encontrada uma solução eficaz para estas limitações de propagação através da micropropagação *in vitro*. A planta é altamente suscetível a baixas temperaturas, salinidade e solos calcários, mas apresenta uma excelente tolerância ao stress hídrico. Caracteriza-se por um vigor vegetativo notável e maturação precoce dos frutos, os quais exibem elevada resistência ao desprendimento. Embora seja adequada para o processamento em lagar, a sua utilidade é limitada pelo baixo rendimento em azeite; por outro lado, é ideal como azeitona de mesa devido à excelente característica de soltar facilmente a polpa do caroço (*freestone*). Esta variedade é recomendada exclusivamente para olivais tradicionais e é totalmente inadequada para sistemas modernos superintensivos ou de ultra-alta densidade (que excedem as 1.000 árvores/ha).