Galega rappresenta la cultivar di olivo più rilevante del Portogallo. Storicamente caratterizzata da una moltiplicazione per talea complessa, ha trovato nella micropropagazione in vitro una soluzione efficace per superare i limiti di propagazione. La pianta manifesta un'elevata suscettibilità alle basse temperature, alla salinità e ai terreni calcarei, a fronte di un'ottima tolleranza agli stress idrici. Si distingue per un vigore vegetativo notevole e una maturazione precoce dei frutti, i quali presentano un'alta resistenza al distacco. In fase di trasformazione, offre un'ottima attitudine alla lavorazione in frantoio, sebbene penalizzata da basse rese in olio. Trova invece un impiego ideale come oliva da mensa grazie alla spiccata spiccagnola (facile distacco della polpa dal nocciolo). È una varietà raccomandata esclusivamente per oliveti tradizionali, risultando del tutto inadatta ai moderni sistemi superintensivi ad altissima densità (oltre 1.000 piante/ha).