Tonda Romana est un cultivar de noisette très célèbre aux origines anciennes et est l'une des variétés les plus plantées, en particulier dans le Latium. La noisette est ronde, de taille moyenne à grande, avec un excellent rendement en coque.

Les noiseraies préfèrent les sols meubles, frais, acides et riches en matière organique ; les schémas de plantation remontent à la culture en buisson, en vase buissonnant et en tige unique et sont taillés chaque année. La densité autorisée de plants par hectare est de 150 pour les vieux plants et de 650 pour les nouveaux. La production annuelle maximale est de 4 tonnes/hectare pour les cultures irriguées et de 3 tonnes/hectare pour les cultures sèches.

La récolte des noisettes est à la fois manuelle et mécanique et se déroule de mi-août à mi-novembre. Par la suite, le stockage est effectué dans des locaux appropriés et bien ventilés, avec une humidité maximale de 6%. Les opérations de tri, calibrage et conditionnement doivent avoir lieu dans l'année qui suit celle de la collecte. Le rendement de décorticage est compris entre 28 et 50 %.