La Galega es la variedad de olivo más importante de Portugal. Aunque históricamente ha sido difícil de propagar mediante esquejes, se ha encontrado una solución eficaz a estas limitaciones de propagación gracias a la micropropagación *in vitro*. La planta es muy sensible a las bajas temperaturas, la salinidad y los suelos calcáreos, pero muestra una excelente tolerancia al estrés hídrico. Se caracteriza por un notable vigor vegetativo y una maduración temprana del fruto, el cual presenta una gran resistencia al desprendimiento. Si bien es apta para su procesamiento en almazara, su utilidad se ve limitada por un bajo rendimiento en aceite; por el contrario, resulta ideal como aceituna de mesa gracias a su excelente cualidad de hueso libre (la pulpa se separa fácilmente del hueso). Esta variedad se recomienda exclusivamente para olivares tradicionales y es totalmente inadecuada para los sistemas modernos superintensivos o de ultra-alta densidad (que superan los 1.000 árboles/ha).